Nose to Tail - Handwerkliches aus der Manufaktur

 

Wir versuchen das gesamte Rind zu nutzen, daher findet Ihr hier besondere Produkte die  in dieser Qualität nur selten im Einzelhandel zu finden sind.

Hinter dieser Handwerkskunst stehen ware Meister Ihres Geschäftes. Mario Niels (Fleischerei Niels, Gönnebek) und Diplom.Fleischsomelier Bettina Seitz (Kochschule Neumünster) stellen

diese Meisterwerke des Genusses her.  Diese Artikel sind saisonal verügbar i.d.R. mit einem 7-14tägigen Nachlauf zu den Vermarktungstagen, da Sie frisch nach der Zerlegung z.T. sehr aufwendig hergestellt werden.

 

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Nachaltige Lebensmittel "Nose to tail"!

 

 

Aktuell fahren wir unseren anfallenden Mist auf das Grünland. Der Mist düngt die Felder auf nahezu natürlich Art und Weise. Dadurch werden auch Insekten und Samen vom Winterpadock auf die Weideflächen "transportiert". Ein Plus für die Artenvielfalt und Diversität im Grünland.

Wir verzichten vollkommen auf Kunstdünger und Gülle/Mist aus anderen Betrieben. Wir wollen in geschlossenen Kreisläufen denken und handeln. Das ist gut für den Boden, den Aufwuchs und letztendlich das Futter was unsere Rinder ganzjährig fressen. Und ganz am Ende profitieren wir auch von diesem "natürlichen" entstandenen Rindfleisch.

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Rinder --> Insekten --> Mäuse --> Vögel!

Ja wo Rinder weiden da finden sich im Mist auch unzählige Insekten und Mäuse! Und wo Insekten und Mäuse sind, da fühlen sich unzählige Vogelarten wohl! Der Mäusebussard auf Ansitz auf dem Zaunpfahl, ebenso wie Feldlerche, Braunkehlchen und Wiesenpieper. Eine Vielzahl von besonderen Vogelarten besiedeln den uns umgebenden hochwertige Kulturlandschaft in dem unsere Galloways Ihren Beitrag leisten. Unter Ihnen gibt es aber auch eine ganze Reihe von Arten die sich gezielt auf unserem Hof angesiedelt haben und die wir ebenso unterstützen wie die Vögel draussen im Gelände.

Feldsperlinge

Sie leben unter unseren Dachunterständen und in den vielen Hohlräumen die die alten Gebäude bieten. Das dürfen Sie gerne, denn der Feldsperling hat es nicht einfach heutzutage. Auf unserem Hof lebt eine Kolonie variierend von ca. 20-30 Tieren. Im Winter werden die Tiere mit Futter unterstützt.

Haussperling

Der großere Vertreter der Sperlinge. Auch Sie besiedeln unsere alten Gebäude. Ihr Population schätzen wir ebenfalls auf ca. 20 Tiere.

Rauchschwalben

Diese imposanten und wendigen Flieger haben beziehen in jedem Jahr ca. 7 -10 Nester in unserer Scheune. Diese Kolonie von Rauchschwalben bringt jährlich ca. 70 - 100 Nachkommen bei uns am Hof zur Welt. Wir wurden dafür vom Nabu als "Schwalbenfreundlicher Hof" ausgezeichnet. Die Schwalben profitieren vom Rinderpadock, dem anfallenden Mist und dadurc einen hohen Insektenanteil.

Schleiereule

Sie ist geheimnisvoll und wie ein kleiner Geist. Nachtaktiv, zieht sie sich tagsüber in unserer Scheune zurück um Kraft für die Nacht zu tanken. Die Schleiereule bevorzugt Mäuse als Nahrung. An der Scheune finden wir die s.g. Gewölle, kleine Speiballen die die unverdaulichen Körperteile beinhalten und ausgewürgt werden. In Ihnen finden sich Haare, Knochen und Knorpelgewebe.

Turmfalke

Ein Paar zieht sich bei schlechtem Wetter gerne in unseren Offenstall zurück und übernachtet dort.

 

 

Hier die aktuelle Preisliste für Frühjahr und Sommer 2023

Die ersten Vermarktungstage sind der 29. und 30. März zwischen 14:00 und 19:00 Uhr.

Sie können einfach vorbei kommen und im freien Verkauf Artikel erwerben, wir raten aber unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Artikel vorzubestellen

oder sich bei Nachfragen an uns zu wenden.

 

Wie rechnen wir ab?

Wir nehmen kein Bargeld an, derzeit bekommen sie im Anschluss eine Rechnung und überweisen bequem von zu Hause.

An anderen digitalen Zahlungsmöglichkeiten arbeiten wir derzeit noch.

 

     
     
Preis je 100g Preis je kg Artikel Kuh - noch nicht lieferbar/bestellbar
6,90 € 69,00 € Filet von der Gallowaykuh - grasfeed
4,55 € 45,50 € Rumpsteak von der Gallowaykuh - grasfeed
3,95 € 39,50 € Hüftsteak von der Gallowaykuh - grasfeed
2,75 € 27,50 € Beefsteak von der Gallowaykuh - grasfeed
3,35 € 33,50 € Tafelspitz (nur als komplettes Stück) von der Gallowaykuh - grasfeed
2,55 € 25,50 € Rouladen / Rollfleisch von der Gallowaykuh - grasfeed
1,80 € 18,00 € Hackfleisch von der Gallowaykuh - grasfeed
2,05 € 20,50 € Gulasch von der Gallowaykuh - grasfeed
4,50 € 45,00 € Flanksteak (US-Cut)
4,10 € 41,00 € Tomahawk (Special-Cut) - muss bestellt werden
3,90 € 39,00 € Chuck Roll Steak 
     
Preis je 100g Preis je kg Artikel Ochse - Vermarktungstag 29. und 30.März 14:00 -19:00 Uhr
7,20 € 72,00 € Filet vom Gallowayochse - grasfeed
4,85 € 48,50 € Rumpsteak vom Gallowayochsen - grasfeed
4,25 € 42,50 € Hüftsteak vom Gallowayochsen - grasfeed
3,05 € 30,50 € Beefsteak vom Gallowayochsen - grasfeed
3,65 € 36,50 € Tafelspitz (nur als komplettes Stück) vom Gallowayochsen
2,85 € 28,50 € Rouladen / Rollfleisch vom Gallowayochsen
2,10 € 21,00 € Hackfleisch vom Gallowayochsen
2,35 € 23,50 € Gulasch vom Gallowayochsen
4,50 € 45,00 € Flanksteak (US-Cut)
4,10 € 41,00 € Tomahawk (Special-Cut) - muss bestellt werden
3,90 € 39,00 € Chuck Roll Steak 
     
Preis je 100g Preis je kg Artikel Färse - Vermarktungstag 29. und 30.März 14:00 - 19:00 Uhr
7,50 € 75,00 € Filet von der Färse - grasfeed
4,95 € 49,50 € Rumpsteak von der Färse - grasfeed
4,45 € 44,50 € Hüftsteak von der Färse - grasfeed
3,55 € 35,50 € Beefsteak von der Färse - grasfeed
3,95 € 39,50 € Tafelspitz (nur als komplettes Stück)von der Färse - grasfeed
3,15 € 31,50 € Rouladen / Rollfleisch von der Färse - grasfeed
2,10 € 21,00 € Hackfleisch von der Färse - grasfeed
2,45 € 24,50 € Gulasch von der Färse - grasfeed
4,20 € 42,00 € Tomahawk - nur auf Bestellung
4,95 € 49,50 € Flanksteak
4,95 € 49,50 € Spidersteak
3,90 € 39,00 € Chuck Roll- Steak
     
Preis je 100g Preis je kg Artikel Sonstige - Specials - alle Vermartungstage
1,20 € 12,00 € Herz
1,50 € 15,00 € Leber
1,20 € 12,00 € Zunge am Stück
  15,00 € Großknochen für den Hund - Festpreis
0,10 € 1,00 € Kraftknochenmischung vom Galloway
2,20 € 22,00 € Ochsenschwanz vom Galloway
     
Preis je 100g Preis je kg Artikel Fleischmanufaktur - Auf Abruf i.d.R. 2 Wochen nach Vermarktungstag
1,95 € 19,50 € 100% Gallowaybratwurst je 4 Stk. pro Paket

Wir nehmen noch Bestellungen für die Herbstschlachtung an. 

 

 

 

 

 

10kg Mischpakete wieder verfügbar - Ochse 195 Euro / 10kg Mischpaket

  • Aufgrund der hohen Nachfrage, sind für kurze Zeit noch weitere Bestellungen ab sofort möglich. 

 Innereien noch verfügbar:

  • Leber 
  • Herz
  • Niere
  • Zunge

Bestellungen/Nachfragen bitte unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Euer Forsthaus Galloway - Team